Información
Le recordamos que el código de vestimenta debe ser formal y el obligatorio el uso de pantalón largo.
Entrantes
Surtido de quesos canarios con frutos secos y compota de plátano-papaya: curado, cabra añejo, pimentón y almogrote.
14
Jamón de bellota con pan de cristal y tomate aliñado.
22
Cecina de ternera con pan crujiente de olivas.
18
Navajas a la brasa con majada de ajo, soja y lima-limón.
18
Boquerones con vinagreta de cebollino y ajos crujientes
13
Carpaccio de buey con queso curado canario de cabra, perlas de aceite de oliva y rúcula salvaje.
20
Tartar de atún con aguacate, cebolla roja y un toque picante de kimchi coreano.
21
Croqueta de jamón ibérico con mayonesa de salmorejo y tomate negro.
3
Croqueta de boletus con manzana encurtida y salsa cremosa.
3
Zamburiñas a la brasa con mojo de azafrán canario.
17
Verduras a la brasa con romescu.
12
Tofu a la brasa, cebolletas tiernas, espárragos verdes y tomates vherry con sirope de palma.
14
Surtidos de quesos de trufa y ajo negro con uvas y gel de Chardonay
18
Carpaccio de carabinero con piña texturizada y toques frescos.
21
De cuchara
Salmorejo tradicional con virutas de jamón .
8
Sopa de cebolla con costra de parmesano.
8
Crema de coliflor, parmesano, trufa y foie a la plancha.
9
Arroces en paellera
Arroz de verduras de temporada con setas ( mínimo 2 personas )
31
Paella valenciana , de ternera y pollo ( mínimo 2 personas)
32
Paella de marisco y pescado ( mínimo 2 personas ).
42
Arroz de cochino negro a la brasa con vino tinto ( mínimo 2 personas).
32
Arroz de pulpo con cebolletas tiernas (mínimo 2 personas).
34
Pescados
Rodaballo a la brasa con un toque de salsa bilbaína
34
Rejo de piulpo a la brasa con majada de azafrán canario.
25
Lubina asada con limón y hierbas aromáticas.
23
Salmón a la parrilla , macerado con nuestras salsa secreta.
23
Langosta con lingüini y tomates cherry.
18
Atún a la parrilla con aceite de hierbas.
21
Langosta Thermidor
39
Un toque carnívoro
Entrecot de Angus extra.
33
Paletilla de cordero .
33
Solomillo de vaca nacional.
34
Solomillo de cochino negro.
29
Pechuga de pollo de campo a la brasa
19
Chuleta de cochino negro.
26
Carrillera de cerdo ibérico al vino tinto con trufa.
24
Chateoubriand de vaca nacional a la brasa. (Min 2 personas)
36
Chuletillas de cordero.
23
Postres
Acid Basil ( albahaca - limón)
7
Spicy Snickers ( cacahuete, caramelo y chocolate picante).
7
Pasión palmera ( plátano- fruta de la pasión ).
7
Fondant de chocolate 70% con pistachos texturizados .
8
Esfera de chocolate y avellana.
8
Saturno.
8
Polvito uruguayo
7
Bebidas
Media botella de agua
2
Café
2
